кухня Maman Bistrot
дмитрий цветков
Шеф-повар ресторана впитал традиции французской домашней кухни и перенес их в Петербург без искажений. Мы не спрашиваем гостя, хочет ли он "поострее" или "подиетичнее". Мы предлагаем попробовать блюдо таким, каким оно было задумано изначально.
Наша кухня — это Франция без адаптации. Не приглаженная под "европейское меню", а настоящая, региональная, с характером.
• Луковый суп мы варим так, как его готовят в Лионе — долго, терпеливо, до золотистой корочки сыра, под которой скрывается наваристый бульон.
• Утка по-фламандски — томленая в пиве до мягкости, с насыщенным солодовым вкусом, который так любят на севере Франции.
• Улитки по-бургундски — классика Бургундии: нежные, в пряном чесночном масле с петрушкой, запеченные до золотистой корочки.
• Луковый суп мы варим так, как его готовят в Лионе — долго, терпеливо, до золотистой корочки сыра, под которой скрывается наваристый бульон.
• Утка по-фламандски — томленая в пиве до мягкости, с насыщенным солодовым вкусом, который так любят на севере Франции.
• Улитки по-бургундски — классика Бургундии: нежные, в пряном чесночном масле с петрушкой, запеченные до золотистой корочки.
Шеф-повар ресторана maman bistrot
Большой французский завтрак
950 ₽
Булочка бриошь, два отварных яйца, слайсы
окорока, джем апельсиновый и взбитое масло. 300 гр.
окорока, джем апельсиновый и взбитое масло. 300 гр.
Французский омлет с крабом
910 ₽
215 гр.
Французские блинчики а-ля Бенедикт с красной икрой
870 ₽
190 гр.
Крок МАМАН
690 ₽
Булочка бриошь с лимонным бешамель, слайсами окорока, сыром грюер и жареным яйцом. 210 гр.
Листья салата с артишоками и чипсами из пармы
670 ₽
150 гр.
Картофель фри со сливочным соусом тортуфино
380 ₽
195 гр.
Яйцо Бенедикт на круассане
350 ₽
С топпингами. 150 гр.
Гранола с крем-брюле
540 ₽
300 гр.
Каша гречневая с гуакамоле
410 ₽
230 гр.
Каша овсяная на топленом молоке с ягодным
390
250 гр.
Гранола с крем-брюле
540 ₽
300 гр.
Каша гречневая с гуакамоле
410 ₽
230 гр.
Каша овсяная на топленом молоке с ягодным
390
250 гр.
Мини питивье с томленой щекой
520 ₽
210 гр.
Мини питивье с креветкой
610 ₽
200 гр.
Киш Лорен с грудинкой и луком порей
620 ₽
180 гр.
Киш Лорен с форелью и копченой сметаной
680
180 гр.
Киш Лорен с овощами и страчателлой
520 ₽
210 гр.
Бриошь с кремом Адвокат и мороженым
480 ₽
170 гр.
Креп-Сюзет с мороженым
520 ₽
190 гр.
Паштет из печени цыпленка с конфитюром из лука и каштанами
410
140 гр.
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Салат «Нисуаз» с консервированным тунцом, анчоусами и перепелиным яйцом
790 ₽
Салат с филе утки, грушей и медово-ореховой заправкой
760 ₽
Паштет из печени цыплёнка с портвейном и яблочным конфитюром
560 ₽
Салат с креветкой и домашним Гуакамоле
830 ₽
Овощной салат с копчёной сметаной
530 ₽
Камамбер запечённый с трюфельным поте и багетом
890 ₽
У литки запечённые по-бургундски с багетом
960 ₽
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Стейк Бавет с картофелем фри, микс-салатом и соусом «Порто»
1960 ₽
Бёф Бургиньон с картофельным гратеном и отварными овощами
1430 ₽
Филе бедра индейки тушёное в красном вине с картофельным пюре
860 ₽
Форель с пюре из цветной капусты, обжаренной брокколи и соусом велюте из креветки
1560 ₽
Утка по-фламандски с краснокачанной капустой и апельсиновым соусом
990 ₽
Камбала с соусом из горгонзолы и печёными томатами
1960 ₽
Треска с печёным луком-пореем и трюфельным соусом
1330 ₽
Овощи запечённые с соусом велюте из горгонзолы
760 ₽
супы
Биск из морепродуктов с апельсиновым соком
990 ₽
Консоме из бычьих хвостов с запечёнными пирожками
560 ₽
Луковый суп на красном вине
930 ₽
Грибной велюте с карамелизированными грибами и крутонами
630 ₽
десерты
Крем-брюле с голубикой
730 ₽
Шоколадный фондан со сливочным мороженым
660 ₽
Тарталетка сабли с заварным апельсиновым кремом
600 ₽
Груша в красном вине со специями и мороженым из сена
560 ₽
Ганаш из тёмного шоколада с вишнёвым соусом
530 ₽
Шоколадный трюфель в ореховом пралине, 1 шт.
190 ₽
Кекс «Женуаз» на кокосовом молоке
190 ₽
Шу «Франжипан» с миндальным кремом
460 ₽
к вину
Оливки ассорти
600 ₽
Мясные деликатесы ассорти
1180 ₽
Сыры ассорти
1090 ₽