Зал A-la Carte

дмитрий цветков

Шеф-повар ресторана впитал традиции французской домашней кухни и перенес их в Петербург без искажений. Мы не спрашиваем гостя, хочет ли он "поострее" или "подиетичнее". Мы предлагаем попробовать блюдо таким, каким оно было задумано изначально.

Наша кухня — это Франция без адаптации. Не приглаженная под "европейское меню", а настоящая, региональная, с характером.
• Луковый суп мы варим так, как его готовят в Лионе — долго, терпеливо, до золотистой корочки сыра, под которой скрывается наваристый бульон.
• Утка по-фламандски — томленая в пиве до мягкости, с насыщенным солодовым вкусом, который так любят на севере Франции.
• Улитки по-бургундски — классика Бургундии: нежные, в пряном чесночном масле с петрушкой, запеченные до золотистой корочки.

Шеф-повар ресторана maman bistrot

концепция

Это место для неспешного обеда, встречи с друзьями или семейного ужина. Пространство для тех, кто ценит баланс вкуса, эстетику подачи и внимание к деталям в атмосфере городской утончённости.
Здесь традиции французского дома встречаются с современным ресторанным подходом: каждая деталь подачи, каждый вкус и аромат выстроены с точностью и вниманием. В основе меню — классическая французская кухня, где гастрономическая традиция гармонирует с современным пониманием эстетики, создавая лёгкий ритм настоящего французского обеда.